Plaisirs des sens, mélanges de couleurs et de saveurs aux accents méditerranéens.
Un avant gout de l’été, une palette estivale, où se côtoient taboulé libanais à ma sauce…(persil, menthe, coriandre, ),
les olives du jardin de mes parents, la tarte aux poivrons et oignons, et la tarte à la tomate.
Se faire plaisir en faisant plaisir.
Recevoir et offrir.
La fameuse tarte à la tomate.
Secret de fabrication:
1 pâte feuilletée maison ou pure beurre.
3 oignons rouges
2 morceaux de sucre
3 belles tomates mures et 5 moyennes coupées en très fines tranches
1 grosse cuillère de moutarde à l’ancienne.( Celle de Charroux est un régal)
1 poignée de comté râpé
du romarin,
du thym,
du sel,
du poivre en gros grain,
de l’huile d’olive( ma préférence va à celle de Nyons).
Faites précuire votre pâte piquée à la fourchette à four chaud.
Pendant ce temps là dans une poêle avec de l’huile d’olive faire revenir les oignons finement coupés, ainsi que trois belles tomates mures.
Attendre que la préparation réduise, y ajouter les morceaux de sucre, le sel, le poivre.
Parsemer quelques feuilles de thym et de romarin…
On doit obtenir une compotée légèrement caramélisée.
Étaler sur la pâte précuite la moutarde à l’aide d’une fourchette, puis par dessus le comté
Verser la compotée sur la tarte, y ajouter les tomates crues finement coupées en rondelles.
Parsemer d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et à nouveau de thym et de romarin.
Enfourner la succulente une bonne vingtaine de minutes à four chaud (190°).
Enchantement des papilles assuré ! avec un petit rosé bien frais, le tour est joué.
J‘attends les retours des courageux , des téméraires, des curieux,des cuisiniers, des gourmets et des gourmands.
