La tarte au boudin, on y revient!!!

Clin d’œil à mon ami Sébastien, fan de boudin, où le lendemain d’un mariage en Normandie , nous avons pris l’apéro au boudin cru .

Voici de quoi enchanter les papilles gustatives, et d’épater les sens visuels et olfactifs.

Ma tarte au boudin :

1 pâte feuilletée pure beurre

300 gr de boudin noir.

250 gr de Lardons

4 Echalotes

4 grosses cuillères de crème fraîche

4 pommes de terre moyenne (rattes ou charlotte)

3 pommes (canada, reinette)

3 branches de céleri

1/2 fenouil

1 noisette de beurre

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Précuire la pâte feuilletée piquée.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau,

Dans un bol, mélanger la crème fraîche aux échalotes finement coupées.

Assaisonner.

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Peler les pommes, les couper en petits morceaux et les faire dorer à la poêle.

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Couper les céleris et fenouil en petits morceaux.

Faire dorer les lardons.

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Enlever la peau du boudin cru et  le couper en fines tranches.

La pâte une fois précuite, étaler généreusement la crème et les échalotes.

Y incorporer le boudin cru, quelques morceaux de pomme de terre cuites, de céleri  cru, de pommes caramélisés, de fenouil, de lardons cuits.

Rajouter la crème restante et y incorporer à nouveau  les ingrédients.

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Passer au four 20 minutes à 210°

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Bonnes fêtes et régalades.

jOYEUX nOËL !!!

Étiqueté , ,

1 commentaire sur “La tarte au boudin, on y revient!!!

  1. Merci Frederique

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